A Páscoa Vem Chegando

A Páscoa vem chegando por aí e com ela a tradição de comer peixe. Existem tradições que nos acompanham a vida toda sem mesmo nos questionarmos o porquê. A tradição foi originada na Idade Média, com o hábito de abster-se do consumo de carne vermelha durante a Quaresma, até o domingo de Páscoa. Mas porque costumamos comer o Bacalhau? Este peixe típico do mar frio da Noruega chegou ao Brasil pelas mãos da Família Real, em 1808, e, até os dias de hoje, agrada o paladar dos brasileiros. O peixe, depois de salgado, aguentava as longas viagens a bordo dos navios. Desde a chegada da Família Real ao Brasil e até o início da Segunda Guerra Mundial, o bacalhau era um produto barato, acessível a todas as famílias. Já a partir de 1945, o preço subiu e o produto virou artigo de luxo. A maioria das famílias, hoje em dia, opta por consumi-lo no Natal e na Páscoa: as principais festas cristãs. Mas, com a infinita variedade de peixes em nosso litoral, fica fácil optar por outras variedades saborosas e que podem caber em receitas em que tipicamente utilizamos o Bacalhau. Uma delas é o Namorado, peixe que pode ser encontrado em todo litoral brasileiro. Sua carne firme permite preparações mais longas. Aqui, proponho utilizar o peixe confitado, uma receita saborosa e que vai encher os olhos dos convidados.

Namorado Confitado com Tomatinhos Cereja

Dificuldade: Média
Tempo: 50 min
Serve: 6 pessoas

Ingredientes

1kg de filés grossos de namorado,  ramos de ervas frescas da sua preferência (tomilho, alecrim, sálvia, louro, manjericão, manjerona, etc), 1 pimenta dedo de moça, 1/2 cebola, 4 dentes de alho inteiros, sal e pimenta do reino a gosto, folhinhas de tomilho fresco 150g de tomatinhos cereja 1 a 1,5 litros de azeite de oliva extra-virgem.

Modo de Preparo

Despeje o azeite, em uma panela grande, adicione os dentes de alho, a cebola, a pimenta cortada ao meio e sem as sementes, e os ramos de ervas. Distribua delicadamente os filés e os tomatinhos. Todos devem ficar completamente imersos no azeite. Ligue em fogo baixo e observe para que o azeite não comece a ferver. A ideia é que o azeite cozinhe o peixe sem fritar. Desligue o fogo assim que o azeite mostrar que vai levantar fervura. Espere 5 minutos e ligue novamente a chama. Cozinhe por 40 minutos. Retire o peixe e os tomatinhos do azeite e sirva a seguir.