Chegou a vez do pinhão

Não é que eu goste do frio, mas devo confessar que ele chega trazendo uma série de delícias. E o tema desta coluna para mim é uma das principais comprovações desta teoria. É só o outono se pronunciar, o mês de maio começar a se aproximar, que o desejo de comer pinhão começa a aparecer para mim. Ao ver a liberação de comercialização e as primeiras pinhas chego a salivar. E se você é daqueles que também gosta, mas só consome o fruto da araucária cozido ou assado na brasa pode parar por aqui e prestar um pouco mais de atenção.

O pinhão pode ser muito versátil na gastronomia e normalmente é pouco aproveitado. Pode ser utilizado em saladas, em pratos principais, aperitivos, doces e até conservas. Coloque a tua criatividade para funcionar e aproveite muitas receitas neste outono/inverno, porque, infelizmente, tudo que é bom uma hora acaba. E para começar esta brincadeira, que tal investir neste risoto que leva arroz cateto integral, pinhões e rúcula. Prove e te surpreenda!

Risoto de Pinhões e Rúcula
Dificuldade: Média
Tempo: 1h10min
Serve: 6 pessoas

Ingredientes:
1 xícara de arroz cateto integral Suco de ½ limão 6 colheres de azeite de oliva ½ talo de alho-poró cortado em tiras 2 xícaras de pinhões picados 1 xícara de parmesão ralado ½ maço de rúcula cortado em fatias finas Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Fazer:
Lave os pinhões e coloque na panela de pressão. Cubra com água e tempere com sal. Coloque no fogo e cozinhe por 20 minutos assim que pegar pressão. Descasque os pinhões ainda quentes, corte em rodelas e reserve. Cozinhe o arroz com o suco de limão e reserve. Aqueça duas colheres de azeite de oliva em uma frigideira grande e doure o alho-poró, acrescente os pinhões e frite mais um pouco. Adicione o arroz e tempere com sal e pimenta do reino, acrescente o parmesão e misture para incorporar. Desligue o fogo e finalize com a rúcula e com o restante do azeite de oliva.