Chegou o mês de julho

A cada mudança de mês temos a oportunidade de verificar a sazonalidade e pesquisar as frutas, legumes e verduras de cada época. A vantagem de comer produtos da estação está justamente no preço baixo e na qualidade. Os vegetais da época são mais saudáveis, já que apresentam taxas mais baixas de agrotóxicos. Além disso, a diversificação dos produtos torna a dieta muito mais rica e saborosa. O mês de julho coloca em alta dois produtos que criam uma nuance de sabores muito especial. A batata doce, a turbinada com a fama de carboidrato saudável, e as folhas de mostarda. O sabor adocicado casa perfeitamente com o amargo e picante das folhas. De quebra, a mostarda combina muito bem com carnes. Para fechar com chave de ouro esta construção de sabores vale acrescentar o sabor ácido do limão. E se você tiver a oportunidade de frequentar alguma feirinha orgânica, invista no limão bergamota, que apesar de não ser muito comercial, acrescenta um sabor especial por onde passa. Aqui vou utilizar o entrecôte, um corte localizado na costela do boi, com fibras curtas que deixam a carne muito mais suculenta e macia.

Entrecôte com Purê de Batata Doce e Refogado de Mostarda

Dificuldade: Média
Tempo: 1h 20min
Serve 6 pessoas

Ingredientes:

6 filés de entrecôte
4 colheres de sopa de manteiga
500g de batata doce descascadas e cortadas em pedaços
½ xícara de leite
½ xícara de parmesão ralado
1 maço de folhas de mostarda finamente picadas
Suco de 1 limão
2 dentes de alho picados
Sal e pimenta do reino moída a gosto

Modo de Fazer:

Coloque as batatas para cozinhar em água fervente até amolecerem. Escorra, volte para panela, amasse com auxílio de um garfo e acrescente o leite, o parmesão e 2 colheres de manteiga. Aqueça as outras duas colheres em uma frigideira e grelhe os filés por cerca de 2,5 minutos de cada lado, temperando com sal e pimenta do reino moída. Deixe descansar. Na mesma frigideira, refogue os dentes de alho e acrescente a mostarda. Finalize com o suco de limão e tempere com sal e pimenta do reino moída.