Arroz Preto de Leite com Gemada

Quer tal usar novos tipos de arroz em suas receitas originais e criar novos sabores? Que tal um Arroz Preto de Leite com Gemada. Não tem chocolate, o que traz essa colocação é o próprio arroz. Com um gosto mais amendoado ele torna uma sobremesa super simples numa explosão de sabores e texturas. Aqui fiz com leite de vaca orgânico, mas você pode acrescentar qualquer leite vegetal da sua preferência. A gemada também traz uma cremosidade a parte, mas também pode ser retirada da receita para torná-la vegana. Usei também o puxuri, uma semente amazônica com um aroma delicioso, mas pode ser facilmente substituída por cravo e canela. 

Serve: 6 porções

Dificuldade: Média

Tempo: 1h30

Ingredientes:

2 litros de leite

1 xícara de arroz preto

1 xícara de açúcar mascavo

1 semente de puxuri (pode substituir por 1 pedaço de pau de canela e 2 cravos

1 gema

2 colheres de sopa de açúcar

Modo de Fazer:

Coloque os ingredientes em uma panela alta para evitar que o leite derrame. Cozinhe até reduzir pela metade (mais ou menos 1h 20 min). Mexa frequentemente raspando as laterais e no fundo da panela. Junte a gema com as duas colheres de açúcar e bata até esbranquiçar. Vá acrescentando duas conchas da mistura do arroz ainda quente na gemada  aos poucos para evitar que a mistura cozinhe. Volte a mistura com as gemas para panela do arroz e finalize misturando tudo. Você pode servir quente ou gelado.