Rosas na Gastronomia

Você sabia que adeptos da medicina Ayurveda usam rosas no tratamento hormonal de mulheres e para combate a enxaquecas e dores de cabeça? Na praia gastronômica vale registrar que as rosas são comestíveis, desde que tenham sido produzidas sem utilização de nenhum produto químico ou agrotóxicos. Todos os tipos são comestíveis, as perfumadas são mega saborosas. O ideal é consumir as pétalas, já que as bases são mais amargas. Aqui, depois de despetalar as flores eu guardo assim, em potinhos de vidro na geladeira. Se estiverem sequinhas, duram até 2 semanas. Aí é só utilizar nas saladas, na decoração de pratos.

Mas com elas também é possível fazer geleias, cremes, utilizar em sobremesas. Você sabia que podemos produzir um picles com os botões? Também podemos produzir um xarope com a pétalas para usar em diversas preparações e bebidas.

Xarope de Rosas
Porção: 500ml
Tempo: 1h20 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil


INGREDIENTES
500ml de água filtrada

500g de pétalas de rosa orgânica (cultivadas sem uso de agrotóxicos ou adubos qumicos) o ideal é que sejam bem perfumadas e colhidas recentemente

350g de açúcar cristal

Suco de meio limão médio

MODO DE FAZER


Lave bem as pétalas em água corrente. Ferva a água em uma panela. Retire a panela do fogo e adicione as pétalas de rosa e deixe em infusão por cerca de uma hora na panela tampada. Filtre a mistura em tecido fino. Volte o líquido resultante ao fogo com o açúcar e o suco de limão. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por cerca de cinco minutos, ou até que o açúcar tenha se dissolvido integralmente. Não deixe muito tempo no fogo para não perder o aroma e sabor das rosas. Coloque o líquido em uma garrafa esterilizada que feche bem e guarde na geladeira.