Época de Jabuticaba

Setembro é época de uma frutinha muito brasileira: Jabuticaba. A fruta, que tem coma característica única crescer diretamente no tronco de sua árvore. Originária da América do Sul, especialmente do Brasil, Paraguai e Argentina, a jabuticaba é uma fruta de cor roxa, composição suculenta, e um sabor que passa do doce para o ácido. É pouco encontrada no comércio em geral, mas pode ser adquirida em sua época pelos quintais e feiras livres. Tem pouca vida útil, portanto precisa ser utilizada assim que for colida. Normalmente é usada em receitas para geleias, vinho e licor. Mas seu potencial pode ir além. O sabor doce e ácido pode compor receitas mais elaboradas. Minha sugestão é produzir um molho que poderá acompanhar carne de porco ou cordeiro. Que tal experimentar?

De quebra, uma conversa com um nutricionista pode revelar que sua polpa possui poucas calorias e carboidratos, e possui grandes quantidades de vitamina C e outras vitaminas como a vitamina E.

Quer mais algumas dicas para consumo? Então vamos lá:

Ela rica em açúcar e deve ser consumida logo que possível depois da colheita, assim evitamos a sua fermentação que pode alterar o gosto e suas propriedades. Para aumentar a sua vida útil, o ideal é higienizá-las, secá-las e manter em um recipiente fechado na geladeira. Boa parte dos benefícios estão na casca, que possui antioxidantes e fibra alimentar. Já que ela é grossa e difícil de comer in natura, você pode utilizá-la processada em sucos. Para geléias e molhos, o ideal é cozinhá-las juntamente com a casca, que pode ser processada ou peneirada no final. Caso você pretenda processar, lembre-se de retirar as sementes antes de iniciar o processo.

Saiba mais sobre outras frutas nativas:

Araçá