Você sabe o que são Leguminosas?
Dia 10 de fevereiro é comemorado o Dia Mundial das Leguminosas. S ão os grãos contidos em vagens, como por exemplo feijões, lentilhas, ervilha, grão-de-bico, amendoim, guandu e tremoço. Em geral, as leguminosas são ricas em proteínas, carboidrato, fibra, magnésio, ferro, manganês, fósforo, potássio, cobre, zinco, vitamina B6 (piridoxina) e B3 (niacina), além de conterem baixo teor de lipídio (exceto o amendoim e soja). A explicação para o fato de as sementes, e dentre elas as leguminosas, serem tão nutritivas, é que, para germinarem, elas dependem apenas da água, pois todos os nutrientes necessários ao crescimento inicial já estão disponíveis dentro delas. Um dia mundialmente só para elas reflete bem a importância delas nas mais diversas gastronomias pelo mundo. Legumes como grão-de-bico são a base de pratos típicos do Mediterrâneo como os húmus, um tipo de feijão é usado no café da manhã inglês e as lentilhas e ervilhas da Índia são alguns dos grãos destacados pela FAO (Organização...
